菲律賓臨海,文化也是豐富的,菲律賓在經(jīng)過幾個世紀(jì)的南島語民族的起源從混合的菜肴,與許多拉美裔、中國等其他亞洲的影響之后,在這個國家里,美食變成了各種文化碰撞摩擦出來的火花、內(nèi)外兼容,又獨樹一幟,人們在制作特色美食上總是樂此不疲。那么菲律賓都有些什么特色美食呢?和留小留一起看看吧。
菲律賓任何菜,甚至湯都用醋和大量的大蒜等辛辣調(diào)料飪。在馬尼拉任何一家飯店的主餐廳中都會供應(yīng)地道的菲律賓菜,以風(fēng)味濃郁的海鮮最為出名。餐廳中常常有樂隊演奏和民族舞蹈表演。如果要嘗嘗道地的菲律賓口味,建議您到菲律賓人開的小飯館,既便宜又道地。菲律賓當(dāng)?shù)氐牟惋嬜钅芊从称滹L(fēng)情和歷史。菲律賓當(dāng)?shù)氐牟?,除了鄉(xiāng)土名菜外,還深受中國菜和西班牙菜的影響。
餐廳中常常有樂隊演奏和民族舞蹈表演。菲律賓鄉(xiāng)土名菜喜歡用醋和大量的大蒜等辛辣調(diào)料。比較有代表性的有:烤乳豬,西尼根湯,阿多波,拉普拉普魚等。如果要嘗嘗道地的菲律賓口味,建議到菲律賓人開的小飯館,既便宜又道地。
“勒瓊”(Lechon)是菲律賓典型的年節(jié)佳肴,以豬肉為主原料燒烤而成;而“阿多波”(Adobo)則是一道以雞肉、豬肉腌漬熟煮的家常菜,由於腌漬的主要調(diào)味料為醋,故不易腐壞,且非常入味。也有一些阿多波是以烏賊和牡蠣烹調(diào)而成的。除此之外,鮮魚、蔬菜加上菲律賓特有的酸醋烹調(diào)而成的“派克蘇皮納加特”,及以魚或蝦為主材料搗碎后烹調(diào)而成的“克尼拉爾”,是相當(dāng)具有菲律賓風(fēng)味的名菜。
“伊尼哈”則是類似炭烤的一種吃法,“雷利埃諾”是以螃蟹為原料的一種菜肴,看起來豪華,但相當(dāng)便宜。菲律賓的水果相當(dāng)豐富,單是香蕉的種類就很多,而且吃法各有巧妙,如蒸過后灑上黑砂糖,頗有芋頭的風(fēng)味,油炸香蕉條,或烤香蕉等小吃,亦隨處可見。其他如芒果、紅毛丹等都是既使宜又好吃的水果。
此外,還有一種類似金橘但皮是綠色的水果,菲律賓人通常是做菜時才使用,稱之為菲律賓檸檬。
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